1
2
3
4
5
6
7
7
30 Aralık 2012 Pazar
peynir yapimi:bunu da cig sutten yaptim ve super oldu uzun sureli arayislar sonucu evde peynir yapmayi basardim yapimi nasil derseniz ben 30 kg sutten yaptim ciftlikten alip getirilmis sicakligiyla onu derince bir kaba bosalttim hic isitmadim cunku hemen alip geldik ve kendi isisi yeterli geldi mayalamak icin 30kg sute 6 kahve kasigi super maya(bitkiseldi benimki)yi karistirdim ve agzini kapadim ortulerle kapadim ortalama 1-1,5 saat sonra kapagini actim birde ne gorum super mayalanmis,pamuklu bezlerden diktigim torbalarima bir kepce yardimiyla incitmeden dolduruyorum ben 5 tane bez torba kullandim cunku az konunca daha cabuk ve daha guzel suyunu suzuyor torbalarin agzini baglayip bir gece (24 saat)suyunu suzmesi icin asiyoruz,sonra suzulen peynirlerin hepsini bir beze topladim ustune iyice bastirip biraz sekil verdikten sonra duz bir zemin uzerine(benim yuvarlak firin tepsim vardi onu kulladim,buyukce bir legenin icine koydumki suyu yere akmasin diye)koyup torbanin ustune de koyabildiginiz kadar agirlik koyun onuda birgun bekletin goreceksiniz ki peynir suyunu suzdurup kalibini almis ,peynirimizi torbadan cikarip bicakla istedigimiz kalipta kesiyoruz ve bolca tuza her tarafini bastiriyoruz bir gecede bol tuzda beklettim ertesi gun hemen yemek istiyorsaniz cig sutten oldugu icin hastalik yapmasin diye tuzlu bir su kaynatiyoruz(ben peynir alti suyunu kullandim)tenceremiz buyukse bir kac tane kalibi alip icine atuyoruz her bir kalibi 2-3 dk.kaynatiyoruz sudan cikinca yumusak oluyor ama soguyunca tekrar sertlesiyor iste kaynatma isleminden sonra hemen yiyebilirsiniz eger salamurasini beklerim derseniz boltuzlu suya bastirin peynirinizi ve 3-5 ay bekleyin (mikrobu olsun diye)tadi harika oldu ama evde peynir yapmanin bir dezavantaji var onun tadina alisinca diger market peynirlerini yiyemiyorsunuz yapanlara kolay gelsin sonuclarinizi bana yazabilirsiniz
merhabalar,evde peynir yapma sevdam nedeniyle yaptigim bircok arastirmalar ve kendi yapabildigim sekliyle hazir paket sutten krem peynir tarzi peynir elde ettim vvvvvvvvvvvvveeeeeeeeeeeee guzel oldu cunku esim bile begendi herzaman yapmami istedi iste yapimi:1 lt paket sut,1 yemek kasigi yogurt,peynir mayasi ben 4-5 damla kullandim 1 kg sute(ya da 1 cay kasigi fazla dolu olmasin)sutu isitiyoruz serce parmagimizin dayanabilecegi sicaklik yeterli;once yogurdu sut ile inceltip sute ekliyoruz daha sonra mayayi koyup malzemenin ustunu kapatiyoruz benim mayamdan dolayi 24 saatin gecmesi gerekiyor,zaman dolunca kapagini aciyoruz zaten yogurt gibi kalip tuutmustur bir kepce yardimiyla fazla yipratmadan bez torbaya dolduruyoruz bir gun boyunca bir yere asarak suzduruyoruz ertesi gun torbamiza hafifce bastirarak bir sekil verip torbanin ustune agirliklar koyuyoruz bir gunde oyle bekletiyoruz suyunu iyice suzdugunden emin oluca peyniri torbadan cikariyoruz ve yiyebilecegimiz kadar tuz atiyoruz ve steril sut oldugu icin hemen tuketebiliriz ben 1 kg luk sutlerle yapiyorum cunku dyumusak oldugu icin dayanma suresini bilmiyorum cabuk tuketebilmek adina az yapiyorum umarim basarili olabilirsiniz ben bu kadar yapabildim daha iyisini yapabilenler benimle diyaloga gecebilirler yeni fikirlere acigim cunku bende yeniyim;simsiden kolay gelsin
28 Aralık 2012 Cuma
27 Aralık 2012 Perşembe
20 Aralık 2012 Perşembe
19 Aralık 2012 Çarşamba
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)